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網(wǎng)站首頁 >>   新聞中心 >> 只盯著當(dāng)?shù)?做不成大品牌

   守著魯西黃牛和青山羊等豐富的畜牧資源,菏澤做起肉類品牌有先天優(yōu)勢,于是這里擁有了王光燒牛肉、百壽坊羊肉湯、東明粉肚、米家燒牛肉、皮婆婆燒雞等多個在本地有一定知名度的品牌,也有各式來自家庭作坊的,有著簡易包裝卻有絕佳口味的民間作坊產(chǎn)品。
    許多企業(yè)經(jīng)歷了十幾年的發(fā)展,不僅在菏澤,乃至在周邊地區(qū)都獲得了一定的知名度。企業(yè)獲得了初步的資本積累,走向了新的發(fā)展階段,需要拓展市場以穩(wěn)固品牌地位；而民間作坊式小吃,雖然擁有一定的顧客群,但無標準化生產(chǎn)線、無嚴格的質(zhì)量檢驗、無先進的管理制度,品牌檔次始終得不到提升,積累方式緩慢,品牌尚未形成,百年品牌的打造更是無從談起。
   市場如激流,不進則退,當(dāng)企業(yè)往新的平臺爬升時,就要勇于突破現(xiàn)階段的瓶頸,資金的、原材料的、管理的、人才的瓶頸,最終都可歸結(jié)為視野的瓶頸。采訪中,多位企業(yè)家均表示:“視野開闊才能帶領(lǐng)企業(yè)走得更遠,只盯著當(dāng)?shù)�、小富即安做不成大品牌�！県ttp://whiterockgymnastics.com/
    開闊的視野和雄心壯志外,還須加上對產(chǎn)品品質(zhì)的不懈追求,肉類品牌經(jīng)營企業(yè)尤其要將食品安全視為高壓線,碰不得。
百壽坊:讓菏澤羊湯走向世界
   在山東百壽坊食品有限公司董事長張世河的辦公桌上,鋪著一張世界地圖和一張中國地圖,對于張世河來說,他面對的是即將打響的全球市場之戰(zhàn)。經(jīng)歷了十幾年的發(fā)展后,2012年實現(xiàn)公司銷售額過億的目標后,百壽坊不再滿足于只做國內(nèi)市場,而將眼光瞄向了全球,已獲得新西蘭、澳大利亞、歐盟等幾十個國家商標許可的百壽坊,即將邁開開拓全球市場的戰(zhàn)略步伐。
   上世紀九十年代末,單縣縣政府大力提倡“發(fā)羊財、做羊文章”,當(dāng)時做糖果生意的張世河看到了其中的商機,他把做好的鮮湯拿到上海做實驗,研發(fā)出口味接近的方便食品。還特意請來有“中國品牌學(xué)第一人”之稱的趙琛教授為其羊肉湯產(chǎn)品做品牌設(shè)計。
    在詳細考察單縣的風(fēng)土人情后,趙琛為菏澤第一家羊肉湯生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計了“百壽坊”的獨特商標,有著悠久歷史的景點百壽坊與羊肉湯均是最能代表單縣特色的標志,將這兩者結(jié)合起來,就是讓產(chǎn)品依附于傳統(tǒng)文化,必將有強大的生命力。好的開頭意味著成功了一半,百壽坊羊肉湯的品牌推廣得益于最初的鮮明定位。。
   果然,百壽坊品牌的推廣獲得了極大成功,經(jīng)歷了將近兩年的準備時間,1999年,百壽坊牌便攜式羊肉湯橫空出世,在很短的時間內(nèi)就獲得了很高的產(chǎn)品知名度。
    目前,百壽坊羊肉湯主要銷往山東省周邊地區(qū),但公司的戰(zhàn)略擴張已然開始。最近,山東百壽坊食品有限公司天津、北京辦事處相繼成立,除了開拓全國大市場外,還將進軍澳大利亞、新西蘭等海外市場,進行羊肉來料加工。
百壽坊的一個策略是,主攻一線城市高端消費群體。據(jù)悉,“百壽坊”品牌旗下有近百種產(chǎn)品,僅生肉產(chǎn)品就達幾十種,可滿足高檔西餐需要。“我們像庖丁解牛一樣,把羊身上的肉分區(qū)域、分塊進行銷售,把產(chǎn)品做細再做細,并且堅持高端�！�
    王光燒牛肉:敢想敢做,品牌建設(shè)不退縮
從1992年到2012年,王光燒牛肉度過了20個年頭。20年中,王光燒牛肉經(jīng)歷了品牌初創(chuàng)、二次創(chuàng)業(yè)、原料短缺等,在山東打出名號。在即將步入第三個十年的時刻,王光燒牛肉需要的是快速的長大與突破。王光集團董事長王光稱,下一步的理想就是讓王光燒牛肉走向全國。
    1992年,接手王家燒牛肉,王光第一件事就是花數(shù)千元注冊了商標“王光燒牛肉”,“王光燒牛肉不同于王家燒牛肉,這是一個品牌,一番事業(yè)”。
    用積攢的近百萬元投建王光燒牛肉制造廠,“王光”邁出了品牌建設(shè)的第一步。王光認為,對于企業(yè),強大、高價值的品牌是主要的競爭優(yōu)勢。90年代的菏澤,燒牛肉作坊遍布大街小巷,王光燒牛肉憑借固定的價位和保持一致的口感很快在曹縣豎起口碑。本地競爭力極強的王光燒牛肉,并不滿足于小富即安,而是謀劃全省銷售。
    1995年,生牛肉瘋狂漲價,從以往的十元三斤漲到十元一斤,牛肉制品隨之提價。頗有眼光的王光認為,這是一次搶占市場的絕佳機會。利潤空間被壓縮近半的情況下,王光燒牛肉保持原價,大刀闊斧搶市場,也就在這一年,王光燒牛肉走出曹縣,走出菏澤,在山東大地建立起銷售網(wǎng)絡(luò),從其他燒牛肉中脫穎而出,“王光燒牛肉”的品牌第一次走進了全國人民的視線。
    2003年,從金融危機、市場改制等困境中堅持下來的王光燒牛肉面臨著新的銷售局面,以往的銷售網(wǎng)絡(luò)全面癱瘓�！皳Q,全換新人!”王光一句話,集團重新配備新的銷售隊伍,二次走向市場�？焖俚姆磻�(yīng)使王光燒牛肉迅速回到消費者的視線。
   “他買你的牛肉不跟你商量,不買你的牛肉更不跟你商量�！睒銓嵉脑捳Z道出王光對消費者心理的深刻研究,他認為,品牌價值,不是企業(yè)自我評價,而是消費者的認可。為保證口感,王光做出了很多努力,選擇毛重1200斤以上的大黃牛,用自家廠子產(chǎn)的芝麻油過油,人工修割生牛,“口感上不能欺騙消費者”,王光強調(diào)。
   截至目前,王光燒牛肉已經(jīng)將銷售網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)到了20多個省份,進入了山東各市商超,這兩年建立網(wǎng)上商城、開設(shè)濟南分公司,12月中旬即將推出新產(chǎn)品精肉干,新動作從未停止。
    王光稱,企業(yè)渴望長大,渴望發(fā)展,但資金、市場等因素制約他的想法。如何將設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實,王光思考了很多,為此做出很多努力�！叭珖�性的上市企業(yè),這是我的目標,天道酬勤,發(fā)展才是硬道理�！�
王炳連燒牛肉: 小作坊也有 百年品牌夢
    東明縣電影院旁有家不起眼的牛肉門市,這里制作的牛肉卻已成為當(dāng)?shù)鼗檠缇葡�等重要場合的“必點菜”,用量大時甚至需要提前三天訂做,逢年過節(jié)等著買肉的顧客甚至要排起長隊。
    這家燒牛肉店面雖不起眼,商標卻注冊得早。1990年這家燒牛肉的傳人王炳連用自己的頭像與姓名作為產(chǎn)品標示,注冊了商標。對于王家人來說,嚴格的腌制、翻缸和燒制程序,以及分毫不差的中藥材配比、無任何添加劑,是肉味保持新鮮健康的最大秘訣,也是商標要極力保護的產(chǎn)品內(nèi)涵。
   “夏季每天要翻缸2-3次,翻缸時對操作人員的衛(wèi)生條件要求極高,手上保持絕對清潔不說,就是有汗滴進缸內(nèi),也要馬上把附近的湯水舀出來�！蹦壳霸摰甑呢撠�(zé)人王志安說,傳統(tǒng)工藝的極高要求,確保了食品安全。
   王家人厚道、誠信的經(jīng)營風(fēng)格為其贏得了穩(wěn)定的顧客群,王志安介紹,許多外地客人只要吃過一次,都會再次專程來東明購買這里的牛肉。
    盡管1982年就開始生產(chǎn)真空軟包裝,但由于資金的限制,直到現(xiàn)在,王家燒牛肉的店面依然很小,仍保持作坊式生產(chǎn),沒有標準化的生產(chǎn)車間,也沒有現(xiàn)代化的企業(yè)制度,使這里的優(yōu)秀產(chǎn)品仍“待字閨中人未識”。
    這種狀況到了王志安手里或許要發(fā)生改變,他想把祖上留下的燒牛肉絕活做成百年品牌,小作坊即將迎來再次成長。

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